– Passer 125 grammes de beurre demi-sel (*) au micro-ondes pendant 15 secondes pour le mettre en pommade
– ajouter 125 grs de sucre en poudre et bien mélanger l’ensemble
– ajouter 125grs. de poudre d’amandes, 2 oeufs entiers puis 2 cuillerées de Rhum (ou lambig)
– bien mélanger et étaler sur un grand rond de pâte feuilletée. Ne pas oublier la fève !
– recouvrir avec la 2ème pâte, puis pincer les bords tout autour, rabattre en bordure (plus présentable pour la finition) et pour finir, badigeonner le dessus avec un jaune d’oeuf et faire des croisillons au couteau
– cuire à Th. 7/8 ou 230° à four chaud pendant 20 Minutes.
– déguster, avec une bolée de cidre brut, celà va sans dire !
NB : cette recette nous est transmise par Jeanine Oudart. Merci Jeanine !
(*) NDLR : Jeanine préconise d’utiliser du beurre doux. La rédaction de armorique suggère pour sa part, compte-tenu des usages bretons et de sa propre expérience, l’utilisation de beurre demi-sel. Chacun fera comme il voudra. Au besoin, préparer deux galettes et comparer ! Ce qu’il ne faut pas omettre de toutes façons, c’est la bolée de cidre en accompagnement !
(*) NDLR2 : Au fait, savez-vous ce qui permettait de distinguer visuellement le fait que les ducs (et duchesses !) de Bretagne étaient bien rois (reines), et non des vassaux du roi de France, contrairement aux autres ducs de province ? Une fève pour le premier qui me donne la bonne réponse !